URFA USULÜ PATLICAN KEBABI

Malzemeler

köfte için;

• yarım kg. dana kıyma yagsız
• karabiber
• tuz
  

sivri biber, 5 adet patlıcan, biraz sıvı yağ

yapılışı

köftelik malzemeler iyice yoğurulup, buzdolabında 2 saat dinlendirilir. patlıcanlar tuzlu suya 2 parmak kalınlığında doğranır, yıkanır. sivri biberler yıkanır kurulanır. yağlı tepsiye patlıcanlar ve şekillendirilmiş köfteler, sivribiberler dizilir. üzerlerine fırçayla yağ sürüp, 180 dereceli fırında patlıcanlar yumuşayana kadar pişiriniz.

ETLİ GÜVEÇ

Tarifi kayınvalidemden aynen aktarıyorum. Ellerine sağlık anne, gerçekten nefisti.




Malzemeler

• 1 kg, kadar kuşbaşı
• 4 adet sogan
• 6 diş sarımsak
• 4 adet domates
• 4 adet sivri biber yada kırmızı biber
• tuz, kekik, kırmızı biber, karabiber
• her güvece 1 er şeker kaşığı sıvı yağ
• su
  

Yapılışı

soğanları söğüş olarak güveç kabımızın en dibine yerleştiriyoruz. üzerine yıkanıp suyu çekilmiş etleri, güveç kalıplarına dağıtıyoruz. etlerin üzerine sarımsakları ve en üste domates ve biberleri ince dilimler halinde diziyoruz. baharatlarımızın hepsini serpiştiriyoruz. yağı ekleyip etlerin üzerini geçecek kadar soğuk su ile aliminyum folyo ile kapatıyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 220 derecede etler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.

ARNAVUT CİĞERİ

Malzemeler

• yarım kg. kuzu veya dana ciğeri koyun da olabilir
• 1 su bardağı un
• 2 adet buyuk boy patates
• 1 adet kuru soğan
• 1 tutam maydonoz
• tuz
• kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı

Ciğerleri yakıyıp kurutmaya bırakın. 1 su bardağı unla iyice bulayın. Elek yardımıyla unun fazlasını alın. Kızgın yağda kızartın. Diğer yandan patatesleri küp küp doğrayıp ayrı bir tavada kızartın. Soğanları söğüş, maydonuzları ince doğrayıp ayrı bir kapta bekletın. Servis tabagına dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

FIRINDA PATLICAN KEBABI

Dün akşam hazırladım bunları.evde patlıcanlar yapılmayı beklıyorlardı.bende böyle değerlendirdim.çok guzel oldular

malzemeler

• yarım kg. patlıcan


• 3 adet küçük patates


• 300 gr. dana kıyma


• 1 yumurta


• bayat ekmek


• tuz, karabiber, kımyon


• 1 yemek kaşıgı salça


• 1 kase sıcak su

yapılışı

öncelikle derin bir kaba kıymayı koyalım uzerıne bayat ekmekleri, yumurta ve bahartlarımızı koyalım ıyıce yoğuralım. yoğurduktan sonra buzdolabında 20 dk bekletelim karışımımızı. diğer yandan patlıcanları alacalı dograyıp tuzlu suda 10 dk. bekletelım.sonra da patetesleri soyup halka halka dilimleyelım.fırın tepsısını yada borcamı az yağlayıp, ceviz buyuklugunde şekillendirdiğimiz köfte, patlıcan. patatesleri sırayla bitene kadar sıralayalım. kucuk kasede sıcak su ve 1 yemek kasığı salcayı erıtelım, içine 2 yemek kasıgıda sıvı yağ ve 1 tatlı kasığı tuz ekleyım tepsıye dızdıgımız patlıcanların uzerıne dökelim. 175 derecelı fırında 30 dk kadar uzerlerı kızarana kadar pişirelim. pilavla bırlıkte afıyetle yıyelımm...