MUHABBET SOFRASI

sofra çoook eskı ama ben anca yayınlayabılıyorum. bu aralar çok yogun gunler yasıyorum. iş, ev, bide çocuk off ne zormuş :(( blogumu cok ıhmal ettıgımın farkındayım ama sızlere ara ara ugruyorum arkadaşlar..
gelelım menumuze

• potakallı tart
• sigara böreği
• mayalı poğaça
• fasulye piyazı
• mercimek köftesi

portakallı tart
biz çok sevdık portakallı tartı ozellıklede hamuru enfess kıyırkıyır , tavsıye ederım deneyın pişman olmayacaksınız!

• 2 yumurta sarısı
• 150 gr. margarın yumuşak olcak
• 2,5 su bardağı un
• yarım paket kabartma tozu
• 1 portakal kabugu rendesi

tartın üzerine

• 1 poşet krem şanti
• yarım su bardağı süt
• 3 adet portakal

yapılışı: elenmış unun ortasını havuz gibi açın. içine margarını, kabartma tozunu, yumurta sarılarını, portakal kabugnun rendesını, ve sekeri ılave edıp unu ortaya dogru toparlayarak özlü ve yumuşak bir hamur yogurun. 25-30 cm çapında tart kalıbının tabanını margarınle yağlayıp tabanına un serpin. hamuru 1/2 cm. kalınlıgında açın. kalıbı hamurun uzerıne ters cevırıp fazlalıklarını bıcakla kesın. elde ettıgınız hamuru kalıba yerleştırın. hamur kenarlarına kalanı yapıştırıp elle yükselterek duvar elde edin. hamuru çatalla 7-8 yerınden delin. tartı 180 derecede üzeri açık pembe olana kadar pişirin. tart piştikten sonra sogumasını bekleyıp kalıptan çıkarın.
krem şantıyı sütle mikserde çırpıp koyulaştırın. soğumuş haldekı tartın uzerıne yayın. portakalları soyun dilediğiniz şekıllerde kesin. kremanın uzerıne dizin. uzerıne fındık fıstık, vs. ıle susleyebılırsınız. buzdolabında 2-3 saat soğuttuktan sonra servıs edın.

MAYALI POĞAÇA: (mutfakguncesınden aldım)

1,5 su bardağı ılık süt+su karışımı
2 tatlı kaşığı instant maya veya 15 gr yaşmaya
2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 yumurta(akı hamurun içine, sarısı üzerine)
Aldığı kadar un (yaklaşık yarım kg)
100 gr erimiş tereyağ veya margarin

yapılışı: Hamur malzemelerini bir kaba alıp, un ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Kabarmasını beklemeden masanın üzerine alıp, 4 parçaya bölün. İlk parçayı -un serperek- 30-40 cm çapında açın. Kenara alıp, üzerine erimiş yağdan sürün. İkinci parçayı da açıp, yağlanmış olan parçanın üzerine koyun ve ona da yağ sürün. Hamurun yağı biraz çekmesi için 10 dakika bekleyin.(beklemeden rulo yapılırsa yağlar dışarı sızar) Ve hamurları ucundan başlayarak rulo şeklinde sarın. Buzdolabına koyun. Diğer 2 beze için aynı işlemi uygulayın.

Buzdolabında bekleyen ilk koyduğunuz hamurları 10-15 dakika sonra çıkarıp 3-4 cm eninde dilimleyin. Her parçayı elinize alıp iki ucunu büzerek tekrar beze haline getirin. Oluşan minik bezeleri elinizle genişletip, içine peynir koyup poğaça şeklinde kapatın. (kullandığım peynir biraz yağlı olduğu için hamurun kapanma yerini pide gibi üst kısma getirdim ki, pişerken peynirler eriyip tepsiye akmasın) Yağlanmış tepsiye dizip, yarım saat ılık bir yerde mayalandırın. (mayalandırma işlemini fırını hafif ılıtıp tepsiyi fırına koyarak yapıyorum) Üzerine yumurta sarısı sürüp ve susam serpin ve 180 derece fırında pişirin.



fasulye piyazı

malzemeler

• 2 su bardağı kuru fasulye
• yarımdemet maydanoz
• 3 dal yesıl sogan
• 2 adet söğüşlemış kuru soğan
• 2 adet rendelenmış havuç
• tuz, pulbiber, zeytinyağı, limon nane kekik.
  

yapılışı : kuru fasulyeyi bir gece önceden bir kaba koyup uzerıni gececek kadar sıcak su ekleyın.
daha sonra suyu suzup kuru fasulyelere yumuşayana kadar haşlayın. suyunu süzün kenarda sogumasını bekleyın. yeşillikleri ınce ınce dograyıp faulyeler ıle harmanlayın. baharatlarınıda ekleyıp servise sunabılırsınız...

MERCİMEKLİ KÖFTE

herkese selam,

Gectiğimiz ayda bahsettıgım gıbı oplumun hastalıgı çok sukur tamamen bitmiş durumda. Allah bır daha göstermesin diyorum, şimdi ise anne oğul emzirme savaşları veriyoruz. hastalıgında çok düşmüştü bana, sadece anne sütü ile besleniyordu. iyileştiğinde ise gece gündüz emmişti :(

Geçen hafta aşısı ve kontrolu ıcın saglık ocagına gittim. O da ne hemşire Baran'ı tartar tartmaz ''aaaa'' dedi.. kılosu çok düşmüştü oğlumun halıyle hastalıgından dolayı zayıflamıştı.. Hatta ''horoz gibi kaldı boynu yavrucagın'' diye gülüşüyorduk içten içe ailecek.. üzülüyorduk tabi bir yandan da.. ama olsun oglum ıyılestı ya o yeter benn şişirimm onu dıyordum oyle de oldu :)) neyse Baran aşısını oldu, ağladı.. güldü.. :) kontrolü de oldu. doktorumuz, ''anne sütünü kesin artık'' çocuk çok zayıf düşmüş dedi. şimdi gündüz ikidebi yanıma gelip '' abbaa emmciirr'' diyo :) görseniz o pirinç dişleri dudaklarının arasından nasılda tatlı görunuyor :) boynu bükük mahsum '' abba emmcir'' diyo bana yaa unutturmaya çalışıyorum unutuyoda :) ama gecelerı emiyo devamlı.

Emzirmeyi bırakma konusunda ise çok söylentiler duydum.

Kimi diyo yün koy, kimisi yara bandı yapıştır, kimisi salça sür vs... bilmiyorum bakalım, biraz daha toparlıyım Baran'ı en azından çocuk moralmen çökmesin, psikolojisi bozulmasın...

neyse bu konuda değişik ve katii çözümler bilen varsa yardımlarınızı bekliyorum arkadaşlar :)

mercimekli köfteyi Kayınvalidemin komşusu Saniye teyze yapmıştı bize. Saniye teyze elle yoğurduğu için midir bilmem çok lezzetliydi... yapanlara afiyet olsun...

malzemeler

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1,5 su bardağı köftelik ince bulgur
• tuz, pulbiber, kimyon
• 1 demet yeşil soğan
• 1 demet maydonoz
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası

yapılışı

• kuru soğanı ince yemeklik doğrayıp sıvı yagda soteleyin. salçayı, ve butun baharatları koyup 3-5 dk. kavurun.
• diğer tencereye 5 su bardagı soğuk su ve yıkanmış ayıklanmış mercimekleri koyup haşlayın. haşlandıktan sonra 1,5 su bardagı bulguru üzerine dökün azcık harmanlayın hepsini. ocagın altını kapatın. tencerın kapagını da kapatın :) 15-20 dk. bekletin bu şekilde.
• maydonoz ve yeşil soğanı ince ince kıyın. mercimeklerle birlikte iyice yoğurun. köfte şeklinde sıkın.
• servis tabagında kıvırcık, roka ve limon ıle servis edebilirsiniz.
  
  
  
  

HAVUÇ YOĞURTLAMASI, HAVUÇ SALATASI

Hımm, harika çok lezzetli ve pratik bir salata. Akşam yemeklerinde etli yemeklerin yanına çok yakışıyor. Gündüz çaya gelen ani misafirlere şipşak sunulacak bir salata arkadaşlar tavsiye ederim deneyin.

malzemeler

• 3-4 adet rendelenmiş havuç
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1-2 yemek kaşığı mayonez
• 3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz, pulbiber

yapılışı

rendelenmiş havuçları zeytinyağında hafif özleşene kadar tavada soteleyin.

servis tabagına yoğurt, mayonez, dövülmüş sarımsak ve tuzu karıştırın. sotelenmiş, soğumuş havuçları bu karışıma dökün karıştırın. üzerini dilediğiniz gibi süsleyin. işte bu kadar salatanız servise hazır. afiyet olsun....

SALATA ŞÖLENİ...

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER SALATASI Merhabalar, sizlere arşivimden birikmiş salata tarfileri ile geldim. salatarımın bazıları ramazan sofralarından, diğerleri de yemeklerin yanına meze olarak yapmıştım ama yayınlamak kısmet olmadı... önümüzde ki günler de daha az görüşübilirim sizlerle, malum kriz var ülkemizde, ve ben bu kriz ortamında iş arıyorum, en azından oğlum 2 yasına bastıktan sonra hemen başayabilirim. (inşallah) bi kaç yere cv gönderdim bakalım kısmet inşallah geri dönerler.. hayırlısı olsun...salataların hepsi birbirinden lezzetli tavsiye ederim deneyin!

malzemeler

• dilediğiniz kadar kırmızı biber
• tuz
• zeytinyağı
• sirke, 3 diş sarımsak

yaplışı

ben yazın almıştım, kırmızı biberlerin yarısını annemlerin bahçesinde közledik. evde uyguladığım yöntem ise; ocakta közlerim yada fırın tepsisine folyo serip biberleri kurulayıp fırna veririm.
20-30 dk. közledikten sonra kabuklarını ve içindeki çekirdekleri temizleyip, doğrayalım.
servis tabağına sirke, tuz ve zeytinyağı ve dövülmüş sarımsak ile sos yapıp servis edelim.

KIRMIZI PANCAR SALATASI

Kimileri bunu kırmızı pancarı çiğ olarak rendeleyip yapıyormuş ama ben hiç denemedim. ben marketten direkt olrak ''kırmızı pancar turşusu'' alıyorum. mikserde parçalıyorum. servis tabağına mayonez+yoğurt karşımı ile hepsini harmanlayıp servis ediyorum.

EZME PATATES SALATASI



ezme diyorum çünkü püre değil. püre, daha çok süt ve krema içeriyor. haliyle daha akışkan oluyor. bu salatayı yemeklerin yanında, et yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz. çay saatlerin de ise garnitür katılarak servis edilebilir. istediğiniz kadar patatesi soyup haşlıyoruz. haşladıktan sonra fazla suyunu süzüp hemen eziyoruz. 1 çay bardağı süt, kimyon, tuz karabiber ekleyip ezecek yardımıyla iyice eziyoruz. servis tabağına alıyoruz. ocakta tavada biraz tereyağı eritip kırmızı biber ekleyip kızdırıyoruz. patateslerimizin üzerine döküyoruz. dilerseniz sarımsaklı yoğurt ta dökebilirsiniz.

KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI



malzemeler

• 2 adet közlenmiş patlıcan
• 2 adet közlenmiş sivri biber
• 1 adet közlenmiş domates
• 3 diş sarımsak
• 1-2 sap yeşil soğan
• tuz, pulbiber, nane
• sirke, limon suyu, zeytinyağı

yaplışı

közlenen bütün malzemeleri kabuklarını soyup ince ince doğrayalım. zeytinyağı hariç diğer malzemeleride katıp hepsini harmanlayalım. sevis tabagına alalım. en son üzerine zaytinyağı gezdirelim. dilerseniz içine 3 kaşık yoğurt koyarak da servis edebilirsiniz.... afiyet olsun.

FIRINDA ELMA DİLİMİ PATATES

Ben patatesi bu şekilde daha çok sevdim vallahi... Hem ortalık kirlenmıyor, hem az yağ kullanılıyor hemde ortalık kızartma kokmuyor. ayrıca çok lezzetlı çok fazla fırında tutarsanız cips kıvamında çıtır çıtır oluyor...

MALZEMELER

dilediğiniz kadar patates

kekik, tuz, pulbiber

zeytinyağı

YAPILIŞI

pateslerın kabukları ınce soyulup elma şeklinde dilimlenir. yıkanır havlu peçete ıle ıyıce kurulanır. sosu ıcın 1 cay bardağı zeytinyağı ve baharatlar harmanlanıp tepsiye dizilmiş patateslerin üzerine fırça ile sürülür. 180 derece de nar gıbı kızarana kadar pişirilir.

OĞLUM 1 YAŞINDA!!!

Seni kucağıma alalı 1 yıl oldu... ne de çabuk geçiyor zaman, hiç anlamıyorum Baran'la...
Allah'ım sana uzun, sağlıklı bir hayat versin. sen bize ait olan tek varlıksın, seni çok seviyoruz canım Kuzumm iyi ki doğdun....
(baran fotoğrafta 1 günlük)

Oğlum 9 ekim de dünya ya geldi.. bize mutluluk verdi...

Allah'ım ne güzel bi duygu anne olmak, aile olmak.Allah bu duyguyu herkese tattırsın.

Gelelim Baran'ın 1, yaş günü partisine...
aile büyüklerimizle idik ilk yaş günümüzde. sanırım ilerleyen yaşında artık bizleri istemez yanında o zaman çevresi genişler, kızlı-erkekli partiler yapar oğlum :)) ahaaha ne komik ya hayal bile edemiyorumm :))

doğum günümüz çok güzel neşeli, eğlenceli geçti bizi kırmayıp gelen herkese sonsuz teşekkürler.... gelelim menümüze;

• futbol sahası pastamız
• talaş böreği
• karnıbahar salatası
• havuç salatası
• zeytinyağlı biber dolması (anneme ait)
• cevizli kurabiye
• çiğ köfte (kayınbabama ait, hemence tükeniverdi, nefisssti ellerin dert görmesin babacığım)
  

baran pastasını kucaklamaya çalışırken......
pastamız göründüğü üzere babaannemizin hediyesidir. (tembel anne ben, pasta yapmayı pek beceremediğimden bunu riske alamadım)baran ın annesinin aile büyükleri için hazırladıkları ( masanın fotoğrafını çekmeyi unutmuşum son anda bu şekilde çekiverdim :)
veeeeeeee Baran hediyelerini kurcalarken.....
ne güzel ciciler oyuncaklar geldii oğluma bir hışımla dağıttı hepsini, güle güle kullan, kır oğlum :))

FIRINDA KARIŞIK GARNİTÜR

Vallahi bu yemeği ben uydurdum, ve onun için adını da ben koydum uygun bir isim bulamadım doğrusu. Ama çok lezzetli oluyor arkadaşlar. Hem değişik hem de pratik.


malzemeler

• 2 adet közlenmiş patlıcan
• 2 adet küp küp doğranmış patates
• 4-5 biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• tuz, karabiber
• rendelenmiş kaşar peyniri

yapılışı

patlıcanları közleyin. patatesleri küp küp doğrayıp kızgın yağda kızartın. fırın kabının dibine közlenmiş patlıcanları ezin ve 1 yemek kaşığı tereyağı, tuz, ve karabiber ile harmanlayın. üzerine kızarttığınız patatesleri yayın. sivri biberleri bütün bir şekilde patateslerin üzerine koyun. önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında biberler közlenene kadar pişirin. en son kaşar paynirini rendeleyin ve tekrar fırına atın. peynirler eriyene kadar pişirin. ılık olarak servis edin.

MALATYA USULÜ ÇİĞ KÖFTE...

Bu köfteler kayınbabama ait... Geleneksel olarak hemen hemen her hafta sonu bizim evde yapılır.ellerine saglık babacığım... Bilgisayarımda yüklü bloğuma ait fotoğraflarım var, en kısa zaman içinde bunları sizlerle paylaşacağım.... çiğ köftemiz için;

malzemeler

• yarım kg. çiğ köftelik esmer bulgur
• yarım kg. yağsız dana kıyma
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet kuru soğan
• 4 diş sarmısak, 1 yemek kaşıgı sıvı yağ
• 1 demet maydonoz
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• özel çiğ köfte baharatı
• tuz, pulbiber,kıvırcık, limon

yapılışı

salçaları, baaharatları, nar ekşisini, 1 yemek kaşıgı sıvı yağı, tuzu, bir kaseye koyalım. üzerine hafif ılık su ekleyelim. biraz karıştıralım. diğer yandan kuru soğanı ve maydonozu çok ince kıyalım.büyük yoğurma kabımızda kıymayı, bulguru, kıyılmış soğan ve sarımsakları 10 dk. kadar yoğuralım.sonrada önceden hazırladıgımız salçalı karışımı azar azar ekleyip, karışımın bulgurlara yapışmasını sağlamak için 45 dk. yoguralım.en son olarak çok ince kıyılmış maydonozları çiğ köfteye ekleyelim.cevız buyuklüğünde parçalar alarak elimizde sıkıp, kıvırcık serilmiş servis tabagına dizelim. üzerine limon sıkıp, lavaş ekmeği eşliğinde yiyelim... yanında şalgam suyu yada bol köpüklü ayran çok iyi gider.... AFİYET OLSUN.....